Оба рецепта по совету дедушки почерпнуты из книги В.А. Коток Бразильская кухня.

Свинина по-бразильски

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

Ингредиенты

• Свиная вырезка, 0.5 кг
• Репчатый лук, 0.5 головки
• Сладкий, зелёный перец, 1 стручок (1 штука)
• Чеснок, 2 зубчика
• Оливковое масло, 2 столовые ложки
• Тмин молотый, 1/4 чайной ложки
• Майоран измельченный сушеный, 1/4 чайной ложки
• Херес, 2 столовые ложки
• Соль

Приготовление

Лук и перец необходимо мелко нарезать, чеснок нарезать тонкими кружочками.

После, надо нарезать мясо тонкими ломтиками, слегка обжарить с маслом и чесноком. Добавить лук и сладкий перец. После этого жарить до готовности, помешивая.

Под конец готовки заправить тмином, майораном и солью. Перед самой подачей полить хересом.

В качестве гарнира подойдёт картофель, отварные овощи, а мы использовали кабачки с грецкими орехами.

Кабачки с грецкими орехами

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

Ингредиенты

• Кабачки, 2 штуки (по 350 г каждый)
• Грецкий орех, 0.5 стакана
• Маргарин или сливочное масло, 2 столовые ложки
• Чеснок, 1 зубчик
• Зелёный лук мелко нарезанный,0.5 стакана
• Чёрный молотый перец
• Соль

Приготовление

Кабачки нарезать кружочками, чеснок выдавить через чеснокодавку.

Кабачки, лук, чеснок и маргарин перемешать. После, поперчить и посолить.

Далее, нужно подготовить посуду для помещения в духовку. По возможности, надо проложить дно и стенки посуды пергаментной бумагой. Всё вышеприготовленное складывается в эту посуду и запекается в духовке.

Через 15 минут после начала запекания приготовленные овощи надо перемешать, затем довести до готовности.

По готовности выделившуюся жидкость следует слить, а перед подачей посыпать орехами.

Получилось здорово и вкусно. Кабачки вполне пойдут как отдельное блюдо.